乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。近年来，乳制品行业增长稳健。

改革开放以来，我国乳制品制造业进入高速发展时期，1990年我国乳制品年产量达到30万吨。数据显示，我国乳制品产量在2016—2018年呈下降趋势，2018—2021年逐渐回升，在2021年达到3032万吨。中商产业研究院预测，2022年中国乳制品产量将达3079万吨。

数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理

我国乳制品可细分为白奶及乳饮料、酸奶、奶粉、奶酪、黄油等，从消费结构来看，白奶及乳饮料消费金额占比最高，达42.56%，其次是奶粉，占比为30.72%，酸奶占比第三，为24.05%。液态奶仍是我国乳制品市场的主力产品。

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来源：中商情报网