徐 刚 做好防暑降温 硬件软件两手抓
　　上海光明荷斯坦南京牧场 场长

　　上海夏季最大的特点是气温高、湿度高，极端气温可达40℃以上，而奶牛适宜的温度是10～20℃，高温高湿会使奶牛产生巨大热应激，同时给设备、人员管理带来较大难度。奶牛的热应激从5月份就可出现，直到10月初，时间长、范围广、影响大。热应激给牛只生理带来很大影响，导致奶牛食欲、体质和产奶量下降(下降幅度可达25%以上)，还可造成早产、流产、犊牛死亡率高、产后疾病大幅增加及繁殖间隔延长等问题，给牧场效益造成极大损失。

　　做好防暑降温　　夏季管理的要点首先在于防暑降温，这是夏季牧场最重要的工作。防暑降温工作做好了，奶牛食欲就好;牛吃得下，日粮营养工作才可以正常进行，牛群体质和健康才有保障，作为牧场之本的牛只资产才安全，产量才有保障。防暑降温搞不好，牛都在喘，吃都吃不下，日粮配方再好都等于零。

　　硬件设备要跟上

　　防暑降温工作主要由以下方面构成：

　　遮阳棚　　搭建遮阳凉棚，可减少太阳直射。材料可因地制宜，如防晒网、彩钢瓦等。

　　通风良好的牛舍　　保持牛舍内外通风良好，可以降温和减少舍内不良气味。

　　建立牛舍内降温系统　　牛舍内配备风机和喷淋设备。风机需要送风量大的，其安装密度和角度要保证每头牛都能吹到风，理想风速不低于2米/秒。喷淋是利用水蒸发带走热量的原理来实施降温的，通过喷头对牛身进行短时喷水，淋湿牛身，通过风机强力送风，将水蒸发，从而达到降温目的。仅仅吹风，几乎不能带走热量，如仅仅喷淋，也会因蒸发太慢而使散热减慢，所以风机和喷淋必须组合使用。在长三角地区，这种舍内降温系统应用得很普遍，作为对付高温的措施，很有效果，可使夏季泌乳牛产量平均保持到25公斤以上。另外，近几年出现的专业冷风机效果也很好，其优点是可避免水的直喷，避免牛床潮湿。

　　严格的操作制度和科学的管理方法

　　仅仅有硬件的到位还不够，还需要有严格的操作制度和科学的管理方法加以保证。

　　防暑降温值班制度　　制定符合本场条件的实用值班巡逻制度，落实到人。值班人员负责开启、调节、关闭降温设备，并巡视牛舍牛圈，保证在第一时间发现设备运转和牛只意外突发情况。要记录每天的巡视情况，资料要保存。

　　良好的牛床管理　　喷淋降温的同时会带来副作用，就是造成牛舍湿度大，牛床、走道潮湿。这种环境非常适合细菌繁殖，所以，在开启喷淋的同时，牛床还需要尽量地保持干燥。可通过加强消毒强度(增加次数、浓度)和每潮进行潮湿垫料的清理，以及重新铺垫来解决这个副作用。垫料不一定铺得很厚，但必须要铺。这项管理工作很重要，必须落实到位，如果这个保障工作做不好，牛群将不得不躺卧在潮湿水污中，乳头、关节、蹄部就容易被病菌侵入，造成乳房炎、关节炎和蹄病爆发，而良好的牛床管理可以大幅减轻夏季兽医保健的压力。

　　如果有条件铺设牛床橡胶垫，那么对肢蹄、乳腺的保健极为有利。对于散栏饲养的牧场，垫沙子也是一个不错的选择。

　　放牧管理　　7、8月份，即使夜间，放牧也要谨慎。放牧的目的是让牛群舒适，而夏季夜间，温、湿度仍较高，此时若盲目放牧反而会造成牛只更大的应激。

　　在牛舍内配备温度计和湿度计是非常必要的，通过读数计算出舍内每天的温湿度指数(THI)，就能直观、科学地了解牛群处于怎样的热应激状态，而不是简单靠人的感觉;因为，人自身的感觉比奶牛来得迟缓，人感觉舒服的环境温度是18～25℃，而牛是10～20℃，所以不能用人的感觉来判定牛只的舒适状态。

　　温湿度指数(THI)与牛热应激的关系是：THI小于68时完全无热应激，68～72时为亚热应激，72～77时为轻度热应激，77～82时为中度热应激，82～87时为严重热应激，大于87时可造成牛只死亡。

　　除防暑降温外，人员、机电设备、生奶质量、饲料仓库管理及青贮玉米制作等工作也是夏季奶牛场生产管理中的重点。

黄恒新 降温设备的选型 安装很重要
　　广州华美牛奶公司增城奶牛分场 场长

　　我场的饲养模式特点是：带卧床散栏、TMR机械投料、并列式挤奶台挤奶、自动刮粪;牛舍是30米跨度、屋面25o坡度的钟楼式设计，风扇加喷淋降温设施，没有运动场，头对头双列卧床，用海绵夹层床垫。

　　调整饲养管理

　　稳定分群　　在夏季，奶牛食欲比其他季节要差，采食次数和每次采食量都有变化，因此合理分群且保持相对稳定，以减少因环境或牛群变动而产生的应激。特别建议头胎牛要集中饲养。

　　调整投料　　改变投料次数和投料时间，按每天2次，早5点晚5点投料。在投料后奶牛采食期间，应保证及时推料，让奶牛可足量采食，减少因牛只走动寻料的骚扰。

　　提供足够饮水　　保证有足够的饮水面积，每头牛15cm长的饮水池;合理设置水池位置，方便奶牛饮水;保持饮水的卫生，水池每两天洗1次;保持浮球良好性能，以充足给水且不浪费水。

　　勤清粪　　夏季高温且湿度较大，牛粪在舍内停留时间，直接影响舍内的温度和空气质量。因此，自动清粪的频率较其他季节要增加2-3次/天。

　　调整TMR　　夏季应特别注意保持合适的TMR干物质水平，太干会影响奶牛采食量，太湿同样会影响采食量且饲料容易变质。TMR干物质水平在48%～53%为宜。

　　对于日粮配方，我们做了如下调整：增加配方营养浓度10%;糖蜜增加0.5Kg/头·天;添加过瘤胃脂肪酸80g/头天;配合饲料9Kg(主要原料：玉米、DDGS、豆粕等);其他饲料：玉米秆青贮8Kg、东北羊草2Kg、苜蓿草3.5Kg、黄豆皮颗粒3Kg、糖蜜1.8 Kg、鲜啤酒糟7Kg。

　　保持牛体卫生　　牛体卫生状况直接影响散热降温效果，因此，维持牛舍和牛体卫生是减缓热应激的关键。安装牛体刷，对维持牛体卫生有较好的帮助。

　　灭蚊蝇　　夏季蚊蝇滋生速度快，对牛骚扰甚大。通过控制牛场的环境和定期消毒杀灭。保持水沟通畅，不形成死水沟;制订每周环境消毒计划。还有资料介绍，通过在饲料中添加特殊成份，以达到控制苍蝇滋生的目的。

　　从牛舍设计开始防暑降温

　　我场是2011年底刚改建升级的牛舍，从牛舍设计开始，就从细节上植入防暑降温的措施：牛舍采用大跨度、高棚顶、大坡度、钟楼式、完全开放的设计。牛舍檐口的有效高度为3.8米，与钟楼配合形成良好的通风效果。

　　头对头双列式卧床，两牛头间距大于80cm，既可减轻奶牛之间呼气应激，又可保证风扇的吹风效果，增加奶牛躺卧时舒适度。

　　经测试对比，舍内温度可以比舍外温度低3℃。

　　喷淋+风扇

　　在广东，牛舍的降温措施还是喷淋加风扇的方式。

　　喷淋系统　　要能尽快将牛身湿透，又不淋湿饲料。关键是喷头的选择与安装，喷头最好选用是扇形雾形的喷头，安装时把握方向和间距，形成无死角的喷水帘，洒在奶牛的肩周围。有条件的话，喷淋选用直抽的地下水源，其水温在20℃左右，效果会更理想。做好喷头和加压泵的维护，基本可以保证喷淋系统的正常。

　　吹风　　分采食区和休息区吹风，吹风要求能连续，形成换气流，通过风扇选型和安装可达到要求的风速。

　　目前有多个牧场专用风扇品牌供选择，但以大风量、低噪音、抗腐蚀、省电为原则。一般要求：电源380V，风叶直径1米以上，风量大于20500m3/h，平均风速大于3m/s，风尾风速要求达到2-3m/s，噪音小于60dB，带防护罩。风扇安装时必须带相序保护，以保障风扇寿命。使用过程中保持风扇叶的清洁，是保持良好吹风降温的关键。

　　喷淋和风扇应形成系统，通过控制箱设计，把喷淋与风扇形成启动与关闭的自动控制：在喷淋系统启动时，风扇立即关闭，在喷淋系统关闭后10秒内，风扇启动。以喷淋5分钟，风扇吹15分钟为1 个周期。

　　采食区给牛体降温 休息区给环境降温

　　采食区　　安装风扇和喷淋，风扇安装间距为9米，中心高度为2.4米。喷淋头选用扇形喷淋头，不要选用伞形的，安装在牛颈夹上方，高度1.7米，奶牛在采食时开喷淋给牛体直接降温，可获理想效果。

　　待挤区　　安装风扇，并提供清凉的饮水。待挤区的风扇密度比牛舍还大，风尾风速要达到4m/s。保持饮水清洁和足够的贮水量。整个挤奶厅地面，铺上橡胶垫，同时保持地面卫生。

　　目前挤奶前的降温还是人工冲淋牛身，之后用风扇吹风降温，此时风速要在4m/s以上。

　　运动场　　现在我场没有运动场。但我们以前运动场遮荫做法是：紧挨着牛舍屋檐向外拉搭遮阳网，高度平檐口，宽度4至6米，饮水池必须有足够的遮荫。

　　休息区　　安装风扇加雾化降温。风扇安装要求风尾风速在2-3m/s，雾化要求雾化水粒直径小于10微米，保证卧床不湿，达到给环境降温。

　　采取以上措施之前，我们牛场夏季奶量比冬季奶量为78%(5至10月份为夏季，其余月份为冬季)，之后：夏季奶量与冬季奶量比为86%。

王 雷 多方面措施减少奶牛热应激
　　江苏昆山向阳奶牛场 场长

　　奶牛耐寒怕热，其生长最适宜温度是10～15度。然而随全球气候复暖，夏季持续时间延伸，南方地区面临的高温考验则更加严峻。

　　我场位于昆山，由于上海夏季高温高湿的气候特点给奶牛带来严重的热应激，若防暑措施不到位，将会导致7～8月份的产量比高峰期下降40%的产量，甚至危害到奶牛的生命。

　　奶牛是恒温动物，其汗腺很少，如何降低奶牛的热应激是牛场夏季管理中的头等难题，尤其高产奶牛。近几年我场多方面应用防暑降温措施，从2008年成乳牛单产8300公斤，2009年8800公斤，2010年9900公斤，至2011年达到10250公斤。以下是我因地制宜地采取防暑降温工作的小小心得：

　　减少热辐射

　　采用遮荫网　　根据太阳照射在牛舍的南、西方向搭建遮荫率80%左右的遮荫网。理论上遮荫网高度越高越好，我场根据牛舍结构设定为高3.5米、宽4米。另外在牛舍屋顶上方80厘米处全部搭建遮阳网。遮阳设施通常五月搭设，十月底收起。

　　种植植物　　在牛舍及放牧场周围适度种植树木和草类，以减少日光辐射，减少热气进入牛舍。

　　保持牛舍通风 合理安装风机

　　牛舍两侧全部敞开，没有任何墙体，东西、南北保持通畅，屋檐不低于3米。我场为四列式牛舍，每6头牛安装一台直径1米的梵帝风机，从地面到风机底部的悬挂高度为2.2米，与竖直方向偏移18度安装。另外，为了保证牛舍通风，风机与风机间风力接上，在牛粪过道和发料道边同时安装风机。

　　建议牛舍温度超过22℃时开启风机，风机远端风速达到六米每秒。我场有专人负责监控牛舍温度，牛舍内多处有温湿度计。若有条件，可安装温湿度控制设施，设定温度、湿度自动开启或关闭。

　　提供充足 清洁 清凉的饮水

　　奶牛夏季的饮水量每天都在100公斤左右，饮水必须保证充足、清洁、清凉。水温如果能保持在10℃效果最佳。清凉的水源有助于奶牛降低体温，从而增进食欲，建议使用深井水或饮水池加冰降温。

　　科学配方 合理饲喂

　　添加剂调整　　在炎热的夏天，常常会引起矿物质的不足，所以应当增加钙、磷、镁、钾、钠等的喂量;南方夏天高温高湿，饲料容易霉变，所以添加防霉添加剂是必要的;再有就是适当添加功能性的瘤胃调节剂。

　　饲料配方调整　　由于夏季热应激会降低牛只饲料的采食量，所以需提高饲粮的浓度，添加适口性较好的多汁高蛋白饲料，提供优质的粗料。

　　饲喂方式调整　　可以将早潮发料挤奶的时间提前，在饲料投放上可以增加早晚潮的量，中午这顿可以适当减少喂量。

　　增加喷淋和高压造雾设施

　　在发料、挤奶前半小时，如果牛舍温度超出36℃，将对牛进行喷淋。喷淋一定要冲透，保证水浸湿牛毛、浸润皮肤，并在短时间内把牛身吹干，可以反复多次。

　　在牛舍温度高于30℃的时候，开启牛舍内的高压造雾设施，此时可以降低牛舍空气温度4～6℃，并增加负氧离子的含量，提高空气清新度。这种作法虽然增加了空气中的湿度，但温湿应激指数还是降低了。开启高压造雾系统后牛只的采食量明显增加。但在使用喷雾和喷淋的同时，必须要增加牛舍消毒的频率并大量使用牛床干燥剂。

　　我场从2010年开始使用喷淋和造雾设备，相比使用前，牛的采食量有所增加，肢蹄病有所减少。

　　加强环境卫生消毒

　　南方地区高温高湿的气候环境，有利于各种细菌的繁殖。因此牛舍的清洁消毒工作是保证牛只健康、减少疾病发病率的关键。必须制定并落实严格的消毒措施，酸、碱消毒应交替进行。

　　夏季蚊、蝇大量繁殖，既影响牛只休息，还传播疾病，所以必须加强蚊、蝇扑杀工作。主要措施是：清除杂草、积水，减少蚊、蝇滋生地;喷洒杀灭蚊、蝇药物;加强牛粪堆场的管理。

　　定期(约每周3～5次)清洗消毒料槽、饲料车、饮水池，去除霉变的饲料和保证清洁的饮水。

　　加强兽医管理

　　增加巡棚次数与质量，对病牛早发现早治疗。

　　对于体质差、中暑牛只及早采取措施。

　　对新产牛和病牛，特别是高温牛只(通常体温超过40.5摄氏度时使用)进行强制灌服50kg液体(主要是水)。

　　只要我们用心去关爱呵护奶牛，足够重视夏季防暑降温工作，以牛为本，尽量提高牛舍舒适度，南方成乳牛单产必定可以突破10吨。

许 胜 缓解奶牛热应激的营养调控措施
　　江苏卫岗珠江奶牛场 营养主管

　　热应激的表现及其反应机理

　　直观表现

　　热应激的直观表现有如下方面：日产奶量减少10%~20%;干物质采食量减少15%~25%，甚至更多;体细胞增加10%，对母牛健康产生影响;牛奶理化指标下降。

　　其中体细胞增加10%，对母牛健康产生影响主要原因是高温环境减缓瘤胃的收缩能力，降低唾液产量和缓冲能力，造成瘤胃pH降低。每头牛每天产生约27~36升唾液，唾液中含有大量的碳酸氢钠，可以中和瘤胃内微生物发酵所产生的有机酸，用以维持瘤胃内一定的酸碱度。另外，热应激条件下，张嘴呼吸会损耗唾液。同时喘气使二氧化碳和尿液中的重碳酸盐损耗，降低机体的缓冲能力，导致瘤胃的中毒。进一步和长时间的瘤胃中毒可导致奶牛防御机制减弱，因而易得乳房炎和引起其他炎症。

　　而牛奶理化指标下降主要原因是热应激条件下，奶牛机体温度过高，参与生理生化反应的酶、中间体、蛋白质原变性失活，从而参与合成乳蛋白的氨基酸与蛋白质变少，还有就是能量的相对缺乏。

　　生理表现

　　代谢热相对增加。代谢热在寒冷环境下对奶牛有好处，但在炎热季节却会成为奶牛的负担，使奶牛难以维持热量平衡。代谢热的重要来源是饲料产生的热增耗，如何减少饲料产生的热增耗成为缓解热应激的一个重要手段。

　　免疫功能的降低。主要原因是热应激显著降低奶牛血清中γ-球蛋白水平。

　　肠道细胞结构和功能受到损伤。主要原因是热应激状态下，细胞缺乏能量或氧，使细胞产生具有破坏性的活性氧自由基，损坏细胞膜。

　　红细胞钾含量上升。正常红细胞钾含量在520毫克/升。上升原因是在热应激情况下，奶牛出汗使钾流失，机体为了维护血液中红细胞钾的浓度，而将其他部位的钾动员至红细胞，以维持其兴奋性。

　　减少热应激的营养策略

　　提供清洁充足的饮水　　此系容易被忽视的因素，要非常重视，并坚持做到。

　　提高日粮中的蛋白质浓度　　需要注意几个问题。首先防止饲喂过多蛋白质而造成能量的损失，过多的饲粮氮降低了能量效率。另外，注意蛋白质的降解率。理论值：瘤胃降解蛋白不应超过混合日粮粗蛋白质的61%。除此外，对于高产奶牛提供优质的蛋白质来源，不同含量蛋白质原料的优异性比较如下：豆粕>棉粕>DDGS(玉米干酒糟及可容物)>芝麻粕。

　　提高日粮的能量浓度　　方法：减少饲草并增加日粮中的精料量(高纤维饲料实际上增加了热量)。为防止潜在性的酸中毒，要注意以下几点：(1)干物质在日粮中的比例控制在60%～65%(精、粗合计)。(2)酸性洗涤纤维(ADF)降低至16%～18%，中性洗涤纤维(NDF)降低至25%～28%。(3)其他措施：①饲喂优质粗料，如切短的苜蓿;②增加易发酵消化的高纤维饲料副产品，如甜菜粕;③额外补充缓冲剂，如小苏打、氧化镁;④慎用脂肪粉，每天每头控制在200克左右，量太大会影响干物质采食量。

　　提高日粮矿物质元素浓度 保证电解质平衡

　　热应激的状况下，奶牛容易出现的如下几种矿物元素缺乏：随汗腺分泌而带来的钾的流失;喘息引起二氧化碳过量排除(可引起呼吸性碱中毒)。缓解这些现象出现的措施有：①日粮中添加氯化钾或者硫酸钾，用量控制在40～70克/天·头;②小苏打用量：200～250克/天·头;氧化镁用量：60～80克/天·头;③使日粮维持在碱性水平，高产奶牛DCAB(阴阳离子差)控制在250克/公斤以上;④添加其他辅助性的添加剂，比如益康XP(60～80克/天·头)。

　　加强饲养管理

　　配料、发料时间改变(“鸟出巢”和“鸟归巢”的时间采食欲最旺盛)，早晨和晚上饲喂量占全天75%，提高日粮的浓度。另外，注意混合日粮的干湿度，宜略偏湿;勤推槽，诱食;同时注意食槽与饮水槽的清洁卫生，防止异味;膘情较好体弱的牛，要多加关注，体温表技术员随身携带，关注角落的牛群。

　　必须铭记：营养调控仅仅是缓解热应激的一个方面，不可忽视适宜环境的管理，包括各种物理降温方法与科学的饲养管理制度。